{"id":15222,"date":"2021-08-12T10:08:35","date_gmt":"2021-08-12T10:08:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.santaremturismo.pt\/?page_id=15222"},"modified":"2023-02-17T10:49:54","modified_gmt":"2023-02-17T10:49:54","slug":"gastronomia","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.visitesantarem.pt\/en\/gastronomia\/","title":{"rendered":"Gastronomy"},"content":{"rendered":"
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A<\/span> gastronomia, em Santar\u00e9m, \u00e9 muito mais do que o deleite do sabor. Nas tascas mais modestas, ou integrada nos restaurantes do culto gastron\u00f3mico, \u00e9 o fio condutor de uma energia que prov\u00e9m da terra e irmana os homens em vontade e voluntariedades conjuntas que conferem a este recanto escalabitano um car\u00e1cter \u00fanico de personalidade aut\u00eantica. Mas se a exalta\u00e7\u00e3o dos sabores \u00e9 uma constante ao longo do ano, \u00e9 durante o Festival Nacional de Gastronomia que ela atinge o seu auge e Santar\u00e9m senta Portugal \u00e0 mesa.<\/p>\n

Misto de frugalidade, pragmatismo e confraterniza\u00e7\u00e3o, por entre o bucolismo campestre e as pausas permitidas pela dureza f\u00edsica do trabalho omnipresente, a cozinha tradicional est\u00e1 associada ao bacalhau com magusto, \u00e0 tiborna, \u00e0 massa \u00e0 barr\u00e3o, \u00e0 cachola de porco, ao cozido das matan\u00e7as ou, de \u00edndole francamente local, aos peixes tirados do Tejo por gente que a\u00ed se instalou e criou ra\u00edzes culturais que perduram at\u00e9 hoje. Eram os avieiros, \u201cciganos do rio\u201d, como lhes chamou o escritor Alves Redol, homens e mulheres com origem em Vieira de Leiria e que \u00e0 Lez\u00edria aportaram pelo seu ganha-p\u00e3o<\/p>\n

Da fata\u00e7a, do barbo, do s\u00e1vel, da enguia e do camar\u00e3o, os avieiros faziam a sua parca riqueza e, do barco, o seu instrumento de trabalho, mas as casas\u2026 essas eram constru\u00e7\u00f5es palaf\u00edticas, \u00e0 beira da \u00e1gua, tal como as do lugar donde provieram. Comiam o que o rio dava confecionando pobres pratos, hoje iguarias, que enchem de orgulho as mesas escalabitanas.<\/p>\n

Quando envolta pela vagarosa espiritualidade da vida nos conventos, a doce criatividade explana-se em toda a sua grandeza nos solenes arrepiados, nos celestes e queijinhos do c\u00e9u. Tamb\u00e9m os pampilhos, que homenageiam o campino e o seu instrumento de trabalho em forma de vara, ou os coscor\u00f5es das adiafas, a m\u00edtica refei\u00e7\u00e3o que evocava o final da safra da azeitona, celebrando o reencontro com os patr\u00f5es, adquirem em Santar\u00e9m personalidade inquestion\u00e1vel.<\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

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\u00a0At Santar\u00e9m's table<\/span><\/p>\n <\/div><\/div> \r\n

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Gastronomic guide of the Santar\u00e9m municipality<\/p>\n <\/div><\/div> \r\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

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View guide<\/span>
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